Что приготовить в глэмпинге: меню на выходные и рецепты на мангале

Кухня в глэмпинге — это плитка на две конфорки, чайник, холодильник и мангал во дворе. Духовки почти никогда нет, посуды хватает ровно на одну сковороду, а магазин может оказаться в двадцати километрах. Меню под такие условия собирается заранее, и это занимает полчаса дома — зато на месте не придётся импровизировать с тем, что нашлось в багажнике.

Ниже — готовое меню на два дня, рецепты под гриль и под одну конфорку, и список, что из этого можно приготовить дома, чтобы на месте только разогреть.

Что есть на площадке: от этого зависит меню

Прежде чем составлять список продуктов, проверьте в описании объекта или спросите у хозяина три вещи. По нашему каталогу гриль или мангал есть примерно у половины площадок (1127 объектов из 2200), холодильник — у 879, микроволновка — только у 405. Костровая зона встречается заметно реже мангала — около 435 объектов.

• Мангал или гриль. Есть почти везде, но уголь и дрова часто платные (200–500 ₽ за пакет) или их нужно везти с собой.
• Плита. Обычно две электрические конфорки или одна индукционная. Под индукцию нужна посуда с ферромагнитным дном — если везёте свою сковороду, проверьте магнитом.
• Холодильник. Если его нет, скоропортящееся берите только на первый вечер, остальное — в сумке-холодильнике с аккумуляторами.

Меню на выходные для двоих

Расклад на заезд в пятницу вечером и выезд в воскресенье. Считаем, что готовить не хочется, но есть хочется хорошо.

Пятница, ужин: то, что не требует готовки

Дорога съедает силы, и первый вечер лучше не занимать плитой. Работает набор «доска»: сыр, хамон или пастрома, помидоры черри, оливки, хлеб, немного мёда или варенья. Всё нарезается ножом за пять минут, посуда — одна доска.

Если едете большой компанией и ужин на всех — берите готовую пиццу или лаваш с начинкой и разогревайте на решётке над углями по три минуты с каждой стороны.

Суббота, завтрак: одна сковорода

• Шакшука. Банка томатов в собственном соку, луковица, болгарский перец, четыре яйца, специи. Всё тушится в одной сковороде 15 минут, подаётся с хлебом. Самый выгодный завтрак по соотношению «усилия — результат».
• Сырники из готового теста. Творог смешать с яйцом, мукой и сахаром дома, привезти в контейнере, на месте просто жарить.
• Овсянка на сгущёнке. Для тех, кто не хочет мыть сковороду: хлопья заливаются кипятком из чайника, сверху ложка сгущёнки и горсть орехов.

Суббота, обед: лёгкое, чтобы осталось место под ужин

Салат с консервированным тунцом или нутом, лаваш с сыром и зеленью на сухой сковороде, суп из пакетика с добавлением копчёной колбасы — если день холодный. Обед в глэмпинге обычно случайный: гости гуляют, катаются на сапах, топят баню. Планировать под него сложное блюдо не стоит.

Суббота, ужин: главное событие поездки

Ужин на углях — то, ради чего многие и едут. Что жарится надёжнее всего:

• Шашлык из свиной шейки. Классика, которая прощает ошибки: жирное мясо не пересушить. Маринуйте дома, везите в контейнере или зип-пакете.
• Куриные бёдра в маринаде из соевого соуса, мёда и чеснока. Дешевле шейки, готовятся быстрее, детям заходят лучше.
• Овощи на решётке. Кабачки, баклажаны, перец, крупные шампиньоны. Режутся толстыми ломтями, смазываются маслом, жарятся 10–12 минут.
• Рыба в фольге. Форель или скумбрия с лимоном и травами, 20 минут в углях. Не пахнет дымом на всю площадку и не требует навыка.
• Стейк из говядины. Требует хорошего жара и термометра — берите, если уверены в своих силах и в качестве мяса.

Воскресенье, завтрак: остатки в дело

Оставшееся мясо режется в омлет или в лаваш с овощами. Хлеб, который зачерствел, — в гренки на сковороде. Заранее это не планируется, но по факту именно так и получается.

Что готовить в казане и на костре

Если на площадке есть костровая зона или казан (иногда его дают в аренду за 300–500 ₽), меню меняется. Здесь работают блюда с долгим томлением, которые дома делать лень.

• Плов. Классический вариант на 4–6 человек: килограмм риса, килограмм баранины или свинины, морковь, лук, зира. Полтора часа с учётом розжига.
• Уха на костре. Если рядом рыбалка — а с ней у нас 472 объекта, — это очевидный сценарий. Голова и хвост на бульон, филе закладывается в конце.
• Глинтвейн или облепиховый чай. Кастрюля, вино или сок, специи, апельсин. Осенью и зимой уходит быстрее, чем еда.
• Маршмеллоу на шпажках. Работает только при открытом огне, а он разрешён не везде — в пожароопасный сезон костры запрещают. Уточняйте заранее.

Что приготовить дома и привезти готовым

Самая сильная тактика для короткой поездки: половину меню сделать заранее. Тогда на месте остаётся только жарка и разогрев.

Отдельный совет про упаковку: жидкое — только в закручивающиеся банки или бутылки, маринад — в двойном зип-пакете, всё скоропортящееся — в сумку-холодильник с двумя аккумуляторами. Мясо в сумке-холодильнике спокойно переживает 5–6 часов дороги.

Сколько закладывать по деньгам

По нашим прикидкам на двоих на выходные (два ужина, два завтрака, обед) хватает одного похода в магазин на 2500–3500 ₽. На компанию из шести человек — 6000–9000 ₽, если основа меню мясо на углях. Для сравнения, ужин на двоих в кафе при глэмпинг-парке обойдётся в 2000–3500 ₽ за один вечер.

Экономия появляется не от дешёвых продуктов, а от плана: список под конкретные приёмы пищи вместо «наберём чего-нибудь» снимает и переплату, и гору недоеденного, которую потом везти обратно.

Что взять из посуды и мелочей

Даже на оборудованной кухне вечно не хватает одного и того же. Минимальный набор, который стоит бросить в отдельный пакет:

• нож и разделочная доска — то, что чаще всего оказывается тупым или отсутствует;
• соль, перец, масло, сахар, чай и кофе в маленьких банках;
• фольга и бумажные полотенца;
• мусорные пакеты — на площадках в лесу их обычно не выдают;
• открывалка и штопор;
• пара контейнеров под остатки.

Полный чек-лист вещей на поездку мы собрали отдельно — что взять с собой в глэмпинг. Как устроено питание на разных площадках (своя кухня, доставка, ресторан на территории) — в разборе еды в глэмпинге.

Частые вопросы

Есть ли в глэмпинге плита и посуда?

Почти всегда есть плитка на одну-две конфорки, чайник и базовый набор посуды, но полнота комплекта сильно различается. Холодильник встречается примерно у 40% объектов в нашем каталоге, микроволновка — у каждого пятого. Точный список оборудования надёжнее уточнить у хозяина до заезда.

Что приготовить в глэмпинге, если нет мангала?

Шакшуку, пасту с соусом из банки, лаваш с начинкой на сухой сковороде, суп с копчёностями. Всё это делается на одной конфорке за 15–20 минут. Готовое мясо можно привезти запечённым из дома и разогреть.

Можно ли жарить шашлык на своей территории глэмпинга?

Мангал разрешён почти везде, где он есть в оснащении, а вот открытый костёр — не всегда: в пожароопасный сезон и на природных территориях действуют запреты. Спрашивайте про костровую зону до брони, если вечер у огня для вас принципиален.

Сколько мяса брать на человека?

На ужин с шашлыком закладывают 300–400 г сырого мяса на взрослого и 150–200 г на ребёнка. При этом на природе съедается больше обычного, а к мясу почти всегда идут овощи и хлеб — на компанию проще брать с запасом в полкило.

Где посмотреть глэмпинги с полноценной кухней?

В фильтрах каталога есть отбор по оснащению — например, глэмпинги с питанием на территории для тех, кто не хочет готовить вовсе, или площадки с баней, где ужин обычно совмещают с парной.